Sepia a la plancha con salsa verde
Esta es la receta típica de la tapa que todos pedimos en el bar cuando vamos a cenas de grupos. Que decir de ella, salvo que esta buenisima.
Ingredientes
1 Sepia (cuanto más grande, más tierna)
5 Dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Perejil
Zumo de 1/2 Limón
Sal
Elaboración
1) Pelamos los ajos, los troceamos y los machacamos en el mortero. Una vez machacados, añadimos el aceite, el perejil, el zumo del limón, un poco de sal y removemos. Luego lo dejamos reposar durante un rato para que el aceite tome sabor de las especias.
2) Troceamos la sepia, ponemos un poco de aceite en la sartén, calentamos y la asamo a fuego medio-bajo.
La sepia soltará agua y tenemos que dejar que continúe asando hasta que el agua desaparezca y la sepia comience a tomar color
3) Añadimos 2/3 de la salsa para que se haga un poco con la sepia, y dejamos un momento al fuego.
4) Sacamos del fuego la sepia con la mezcla y acabamos de poner el resto de la salsa sobre ella, y estará lista para servir.
Variantes
En este caso no hay muchas variantes salvo las relacionadas con la salsa: podemos añadir alguna especia más (por ejemplo, un poco de pimienta molida o pimentón que le dará un toque exótico), o podemos rebajar la salsa con un poco de agua para que no coja un sabor demasiado fuerte.
